16 Ene Sopa de verduras y cebada
SOPA DE VERDURAS Y CEBADA
Tiempo de preparación: 1 1/2 horas
Porciones: 12
Doshas: neutro para Vata, disminuye Pitta y Kapha
Ingredientes:
3/4 taza de cebada sin cocer
1 cucharada de aceite de girasol o de oliva (el que mas te guste)
2 cucharaditas de semillas de comino
1/2 cebolla roja pequeña picada
3 tallos de apio picados
7 tazas de agua
1 taza de guisantes frescos o congelados
3 patatas nuevas medianas en cubos
1 zanahoria grande en rodajas
1/4 manojo de perejil fresco picado
1 taza de habichuelas
3 hongos shiitake
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 1/2 cucharadita de sal marina
Calienta el aceite en una cacerola grande. Agrega el comino entero y dora poco a poco. Agrega la cebolla y el apio y saltea unos 4 minutos, hasta que estén suaves. Agrega el agua y llévala a ebullición. Lava y corta las verduras.
Cuando el agua esté hirviendo, pon la cebada y las verduras. Rompe las setas en trozos pequeños con las manos y añádelos a la sopa para darle sabor.
Tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que la cebada y las verduras estén tiernas. Esto hará que la sopa se espese, agrega más agua si te gusta un caldo más ligero.
Cuando la cebada esté suave, agrega los guisantes si son congelados, el comino molido y la sal y cocínalo a fuego lento durante 5 minutos más.
Sirve con una cucharadita de ghee (doble cucharada para calmar Vata).