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Kichadi digestivo

Kichadi digestivo

El Kichadi es uno de los platos más conocidos e importantes de la cocina ayurveda a nivel de la sanación nutricional.

Principalmente, disminuye las toxinas acumuladas (ama) y aumenta la capacidad de nuestro agni digestivo.

Es muy sencillo de hacer, siendo adecuado para casi cualquier dosha, dependiendo de las hierbas, especias y vegetales usados en ellos.

KICHADI DIGESTIVO

Disminuye Vata y Kapha.

Aumenta Pitta.( Puedes utilizar como guarnición un poco de cilantro fresco picado)

Raciones: 4

1/2 cucharadita de semillas de comino

2 cucharadas de ghee o aceite de girasol

3 hojas de laurel

1 cucharadita de semillas de cilantro

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de sal marina

1 tira de alga kombu

1 cucharadita de raíz de jengibre fresco rallado

1/2 taza de arroz basmati

1/4 taza de frijol mungo partido en mitades

4 a 6  tazas de agua

3 tazas de vegetales frescos como zahahorias, calabacín picado en cuadritos.

Lava el arroz y los frijoles hasta que el agua esté limpia.

Calienta el ghee en una sartén mediana. Añade el comino, las hojas de laurel y el orégano. Dóralos ligeramente, hasta que aromaticen. Mezcla la cúrcuma, el arroz y los frijoles mungos. Añade el agua, sal, alga kombu y jengibre fresco.

Cocina a fuego lento cubriendo la sartén hasta que los frijoles y el arroz estén suaves ( aprox. 1 hora). Limpia los vegetales y cortalos en cuadritos, añádelos y cocina durante unos 20 minutos mas.